DON PAPA - Baroko - Rhum hors d'âge - 40° - 70cl

Comment est fait le Don Papa Baroko ?

Le Don Papa Baroko est distillé et vieilli sur l'île de Negros aux Philippines. Cette terre volcanique est un lieu propice à la culture de la canne à sucre. D'ailleurs presque toute l'île ne fait pousser que de la canne. On récupère le sucre puis on récupère la mélasse qui sert à distiller ce rhum hors d'âge aux saveurs exquises de fruits confits. Les rhums Don Papa sont exclusivement des rhums traditionnels.

Après avoir vieilli plusieurs années dans des fûts de chêne de bourbon, donc américains, on assemble plusieurs fûts pour l'embouteillage. La signature aromatique du Don Papa Baroko est la vanille. On a parfois pensé que l'on en rajoutait, apparement ce n'est pas le cas, les arômes de vanille viennent d'une concentration par la selection des fûts. Par contre, on rajoute bien du sucre de canne à la cuvée, il vient forcément incroyablement arrondir l'ensemble. Cette pratique est parfois violament critiqué, trop à mon goût. En effet, il communique clairement sur leur méthode de fabrication, leur rhum est sucré, c'est leur marque de fabrique. Nous savons ce que nous achetons. Et leur succès mondial en moins de 10 ans (la société est née en 2010) montre que les gens aiment le Don Papa.

Ensuite, le Don Papa Baroko est filtré a froid, c'est à dire, que par un procédé qui n'altère en aucune façon le rhum, on le refroidit pour empêcher la formation de dépôt et lui permmettre de mieux se conserver dans des climats non tropicaux. C'est assez courant aux Antilles par exemple. Ce qui est important, c'est qu'il est réduit à 40°, son faible taux d'alcool l'arrondit encore plus, ce qui fait qu'il n'y a pas à ma connaissance un "rhum" plus accessible que le Don Papa Baroko.

Dégustation du Don Papa Baroko

Au nez, on sent fortement les arômes de vanille bien sûr mais également des notes d'agrumes et de fruits confis, qui rappellent les confiseries.

En bouche, l'attaque est très douce, ronde, sirupeuse, elle s'accompagne de parfums sucrés et gourmands, relevés par des notes légèrement épicés.

La finale est longue et persistante, les notes vanillées restent sur le palais, accompagnées d'une pointe de chêne et d'épices finement relevées.

Comment peut-on boire le Don Papa Baroko ?

La jolie robe ambrée, dorée de ce Don Papa Baroko cache des arômes riches et savoureux, à déguster pur dans un verre avec un glaçon pour apprécier tous ses arômes complexes. On vous conseille également de l'intégrer à vos bases de cocktails traditionnels si vous souhaitez surprendre vos convives, essayez le Mojito Baroko !