CLEMENT - Rhum blanc - Brut de colonne - Cuvée unique Calendrier 2022 - 71,4°

Un rhum blanc atypique : un blanc teinté. C'est un rhum légèrement blond parce qu'il a passé plusieurs mois en foudre lui apportant des arômes très intéressants. Ce type de rhum blanc c'est ce qui se faisait il y a plusieurs décennies avant que les cuves inox existent. Les distillateurs n'avaient pas de cuve inox et n'avaient que des foudres en bois donc des cuves tronconiques donc le rhum blanc n'existait pas tel qu'il est aujourd'hui il était déjà légèrement teinté donc en fait là on revient vers un rhum plus traditionnel blanc.

Clément a choisi de vous présenter cette cuvée dans le calendrier de l'avent 2022 car c'est un rhum qui était destiné à la base à la mise en vieillissement, stocké dans un foudre, et au moment de le préparer les équipes ont trouvé qu'il méritait d'être dégusté tel quel. Une cuvée totalement unique, qui n'est pas commercialisé à ce jour.

C'est un rhum qui est brut de colonne totalement on n'y a pas touché il est sorti de la colonne après distillation, il est à 71,5 et voilà après il a des arômes très particuliers.

Dégustation :
Robe : légèrement blond, un petit peu teinté
Nez : un rhum qui est assez intense qui a une très belle intensité, une belle rondeur au nez. On est sur de la canne au niveau aromatique, une canne à sucre légèrement brûlée et des notes fruits exotiques comme l'ananas, des notes aussi légèrement de feuilles séchées qui virent un petit peu vers les épices ou le thym, sur le poivre noir aussi. C'est un rhum qui n'est pas du tout agressif malgré ses 71°
Bouche : on a tout de suite la sucrosité qui arrive, une belle sucrosité malgré les 71° sans agressivité. Les arômes du nez qui arrivent on est toujours sur cette typicité, ces fruits de la passion un petit peu l'ananas on a toujours ce côté feuille séchée, une très belle longueur en bouche
C'est un rhum qui peut se déguster frais - ou frappé pour ceux qui ont un peu peur de la force de alcool ça va atténuer un petit peu - bien qu'il suffise à lui-même comme ça ; on peut éventuellement mettre quelques gouttes d'eau fraîche aussi