SAINT JAMES - Rhum agricole Paille - Rhum Ambré - 40° - 70cl

Rhum Paille Saint James

Le rhum paille et le rhum ambré représentent une grosse partie de la production des rhums Saint James de Martinique. Vous vous demandez peut-être quelle est la différence entre les deux. Il faut savoir que la désignation communément admise pour ce type de rhum est le rhum "élevé sous bois". En effet, on parle de "vieillissement" quand on laisse le rhum reposer au moins trois ans dans des fûts de moins de 650 litres. Et on parle "d'élevage" quand le rhum est placé moins de trois ans dans des foudres. Les foudres de chêne sont des barriques de très grandes capacités, en général, elles peuvent accueillir entre 26 et 28 000 litres de rhums. Mettre le rhum "en élevage" en foudres entre 12 et 24 mois selon les usages donne à celui-ci cette teinte dorée, ambrée ou paille. On regroupe, en dehors des désignations commerciales, cette pratique sous le nom de rhum élevés sous bois, vous pourrez voir également ESB parfois.

Chez Saint James, le rhum paille a été élevé entre 12 et 14 mois en foudres de chêne alors que le rhum ambré a lui séjourné entre 14 et 18 mois.

Spécificités du Saint James rhum Paille

Le rhum Paille de Saint James a donc été élevé entre 12 et 14 mois en Martinique. Ce passage, certes court, est suffisant pour extraire certaines particularités aromatiques du bois. On le constate à ces magnifiques reflets dorés. Mais, spécificité importante, ce court séjour lui permet de conserver son haut haut degrés d'alcool. Le rhum paille sort à 50° comme un rhum blanc. Ce mariage entre la puissance du rhum blanc et certaines caractéristiques aromatiques extraites du bois crée un rhum très floral ou s'exprime le miel et la réglisse mais également le bois et la vanille. Certains pourront même peut-être percevoir quelques notes de torréfaction.

Conseil de dégustation du produit

Le rhum Paille de Saint James sera votre rhum à cocktails, que ce soit en ti-punch avec sucre et citron vert ou en long drinks. Pour certains cocktails n'hésitez surtout pas à le compléter de rhum blanc ou de rhum ambré pour aller chercher soit la puissance ou la rondeur.

Sec, vous pourrez découvrir des saveurs de fruit et de boisé, de doux arômes de vanille, tout en admirant ses beaux reflets dorés.

Fiche de dégustation du rhum Paille Saint James

Découvrez la note de dégustation de Marc Sassier :

Couleur : Jaune paille, avec de légers réflets dorés.

Nez : Rond, fin et délicat. Notes évoluées de fruits secs, de miel et de réglisse associées à des notes de sous bois (notes vanillées, légèrement boisées).

Bouche : Très équilibrée, présentant des saveurs boisées et une bonne persistance aromatique.