Rhum Diplomatico

L'histoire du rhum Diplomático

Fondée en 1959, la distillerie Diplomático est située à Barquisimeto, au pied des Andes au Venezuela. Elle appartenait à Licorerías Unidas S.A et en 2002, elle a été vendue à un groupe d’entrepreneurs vénézuéliens et est devenue une société privée, prenant son nom actuel : Destilerías Unidas S. A. (DUSA).

Comment est fait le rhum Diplomático ?

Diplomático utilise jusqu'à 10 variétés de cannes à sucre pour créer ses rons, mais trois variétés sont majoritairement utilisées par la distillerie : Romana, Venezuela et Canal Point.

Le rhum Diplomatico est distillé à partir de mélasse de canne à sucre. En effet, cette mélasse est utilisé par les Mastro Ronero pour créer ce qu'ils appellent les "rons légers". Ensuite une autre base est créée à partir du miel de canne à sucre pour faire des rhums plus complexes. Ces deux bases seront assemblées pour l'élaboration des rons. La fermentation prend un à deux jours selon les objectifs de Mastro, parfois la fermentation peut-être très longue au Vénézuéla.

Les rhums Diplomatico sont ensuite distillés selon plusieurs méthodes : Barbet (colonnes continues), Batch kettle ou Pot still. Ces trois méthodes permettent d'aboutir à une multitudes d'assemblages, en particulier comme la Reserva Exclusiva ou la Seleccion De Familia

Les rhums blancs sont ensuite vieillis dans différents type de fûts. Les anciens fûts de bourbon ou de whisky malt sont énormément utilisés chez Diplomàtico. Après assemblage, d'autres fûts plus "originaux" sont également utilmisés pour des finish particuliers. Vous pourrez par exemple trouver dans la gamme des rhums vieux ,des finishs en fûts de Pedro Ximénez ou de Sherry Olorosso comme pour le Single Vintage ou Ambassador.

L'assemblage est d'ailleurs une étape cruciale de la création du rhum Diplomatico. Tito Cordero, le Mastro Ronero (on peut traduire Mastro Ronero par Maître des rhums ou Maître "rhumier", on parle de maître de chais dans les antilles françaises) est celui qui orchestre tous les assemblages des rhums diplomatico, du Mantuano à la Reserva en passant par le rhum vieux, les expérimentations de ces dernières années sont celles de Tito Cordero

Qui est la personne sur la bouteille diplomatico ?

L'homme que vous pouvez apercevoir sur les bouteilles de rhum Diplomatico est Don Juan Nieto Melendez, on l'appelait à l'époque "Don Juancho". Contrairement à ce que l'on pourrait penser Don Juancho n'est pas le fondateur de la distillerie. Il s'agit d'un notable de la région, un personnage connu localement pour sa passion du rhum et surtout des méthodes de production et de distillation des boissons locales. Mais c'est également pour sa réputation et ses valeurs que la marque a souhaité rendre hommage à Don Juancho. En effet, il était connu pour attacher une grande importance à l'Environnement et chercher la perfection dans les méthodes de distillation et de production. Il voulait faire des spiritueux locaux des produits hauts de gamme.

Où trouver du rhum Diplomatico ?

Certaines références Diplomatico peuvent être trouvées en grande surface, ce qui permet au plus grand nombre de tester les gammes plus faciles d'accès. Les rhums vieux plus haut-de-gamme - vieillis parfois jusqu'à 12 ans - et les coffrets sont disponibles chez des cavistes spécialisés, en boutique ou en ligne.

Comment se boit le diplomatico ?

La dégustation est une expérience visuelle et gustative !

Commencez par observer le rhum dans le verre, aidez le à s'aérer tout en observant sa densité (les "jambes" qui retombent sur le bord du verre) admirer sa teinte et sa pureté avant d'approcher le nez

Il est temps de sentir votre rhum, gardez votre distance pour éviter que les arômes ne soient masqués par les vapeurs d'alcool et n'hésitez pas à pencher légèrement le verre pour les laisser s'échapper sur le côté.

Passer ensuite en bouche, le rhum peut désormais atteindre votre palais. La première gorgée permettra de vous acclimater, prenez juste quelques gouttes à faire tourner autour de votre langue, avant de pouvoir passer à la seconde et profiter pleinement de toute la complexité du rhum.

La gamme de ron "tradition"

Du rhum blanc au rhum vieux, découvrez la variété de produits proposés par la marque.

Composée de rhums aux caractères variés, cette gamme propose des assemblages des différentes méthodes de distillations traditionnelles, un magnifique travail des maitres rhumiers.

Vous trouverez dans la gamme tradition : Le classique Reserva Exclusiva (40 degrés, 70cl), Mantuano (40 degrés, 70cl), Planas (rhum blanc vieilli puis filtré et décoloré au charbon, 47°), et Selección de Familia (43 degrés, 70cl).

La gamme prestige

Une collection créée à partir des rhums les plus exclusifs de la distilleries, des quantités limitées qui plairont à coup sûr à tous les amateurs aux palais les plus exigeants. Les deux rhums haut de gamme à ne pas manquer sont le

La gamme Distillery Collection

Tito Cordero a créé trois rhums pour présenter les différences des profils aromatiques pour chaque méthode de distillation, chaque distillation est illustrée sur la bouteille et l'étui qui l'accompagne.
N°1 Batch Kettle : le Batch Kettle est un système de distillation semi-artisanal originaire du Canada, initialement utilisé pour la production de whisky. La cuvée Batch Kettle est produite à partir de miel de canne principalement, et vieillie 6 ans en fût de bourbon et de whisky.
N°2 Barbet Rum : La colonne Barbet fut créée en France et au Venezuela en 1959. C'est un système composé de deux colonnes en cuivre : l'une pour séparer les éléments indésirables (colonne d'aldehyde) et la seconde dite colonne de rectification.
N°3 Pot Still : La distillation à l'alambic en cuivre (pot still ou copper pot still) est installé à la distillerie également en 1959. Cette cuvée est produite à partir des meilleurs miels de canne à sucre et vieillie en petits fûts de chênes blanc americain jusqu'à maturité, soit plus de 8 ans.

Des rhums médaillés

Les rhum Diplomático sont reconnus au Venezuela mais également et à travers le monde comme le montre les nombreuses médailles que la marque se voit régulièrement décerner !