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Origines

Découvrez les rhums par origine : la provenance d'un spiritueux en dit long sur ces caractéristiques, entre tradition, savoir-faire et terroir...
Vous avez peut-être déjà une préférence, un région de cœur qui a su vous séduire ou qui vous attire particulièrement ?

Illustration des rhums de Martinique Illustration des rhums de Guadeloupe Illustration des rhums de Marie-Galante Illustration des rhums de Sainte-Lucie Illustration des rhums de Jamaïque Illustration des rhums de l'Île Maurice

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Quels sont les pays producteurs de rhum ?

De nombreux pays produisent du rhum, aussi appelé Rum (en anglais) ou Ron (en espagnol).

Les départements français d'outre-mer produisent des rhums agricoles (principalement dans les Antilles comme en Guadeloupe et en Martinique) mais aussi du rhum industriel, à partir de mélasse. Sur l'île de la Réunion on produit par exemple les deux types de rhums.

Le rhum industriel - ou rhum traditionnel - est majoritaire avec plus de 90% de la production mondiale, produit aussi bien en Amérique latine (Vénézuela, Colombie, Guatemala...) qu'au Nord (Etats-Unis) en passant les iles de la Caraïbe (Cuba, Jamaïque, Sainte-Lucie...).

Des productions proviennent également d'Asie et du Pacifique, avec des marques plus ou moins connues qui émergent. Découvrez par exemple les petites productions de rhum de Tahiti au côté des géants Don Papa (origine Philippines).

Quel est le plus grand pays producteur de rhum ?

Le rhum est plutôt originaire des Caraïbes, et plus précisément La Barbade, mais l'amérique latine est certainement l'une des régions où l'ont produit les plus grandes quantités de rhum. Si l'on considère la cachaça, le Brésil sera certainement le plus grand pays producteur !

L'Asie et le pacifique entrent désormais dans la paysage mondial des producteurs de rhum, avec même des rhums agricoles proposés par exemple à Tahiti.

Quels sont les meilleurs rhums au monde ?

Si le "meilleur" rhum est difficile à définir il est possible de se baser sur différentes indications de provenance (IGP par exemple) ou de qualité (AOC) pour s'assurer que le rhum respecte un certain cahier des charges.

Les amateurs de rhum agricole pourront ainsi se tourner vers une Indication Géographique de Provenance Guadeloupe, ou vers une Appellation d'Origine Contrôlée Martinique ; ainsi ils seront certains d'acquérir un rhum agricole de qualité produit selon le savoir faire français.

Ensuite selon la provenance, vous pourrez également vous fiez aux appellations Rhum / Rum / Ron pour connaitre la provenance et la tradition selon laquelle le produit a été créé.

Quel est le rhum le plus vendu au monde ?

Le rhum de mélasse est clairement le plus vendu au monde, il représente environ 90% du rhum produit, un océan face à la petite quantité de rhum agricole pure jus de canne distillé principalement dans les îles des antilles françaises.

Les rhums à appellation

Plusieurs appellations se distinguent aujourd'hui :

l'IGP : Indication Géographique de Provenance, comme l'IGP Guadeloupe, qui garantit que le rhum a été élaboré en Guadeloupe selon le savoir-faire local

l'AOC : Appellation d'Origine Contrôlée, exclusivement réservé à la Martinique, l'AOC Martinique garantit que le rhum a été réalisé selon un cahier des charges bien précis, de la culture de la canne à sucre, au degré d'alcool en sortie de la colonne de distillation, et jusqu'à une validation par des experts en dégustation.

Rhum, Rum et Ron : quelle différence ?

Les rhums de tradition française

Le Rhum de tradition française, est généralement élaboré à partir de pur jus de canne à sucre. L'histoire à travers les siècles, comme la crise sucrière, explique ce savoir-faire, les sucreries ayant fait faillite, les habitations ont su rebondir avec la culture de la canne et la distillation, elles ont donc commencé à produire du rhum sans passer par l'étape mélasse, en utilisant un produit de base que l'on peut considérer plus noble car le jus est pressé expressément pour la production de rhum et transformé en vesou dans ce but.

Le goût du rhum agricole est très spécifique et les amateurs de Rum ou de Ron pourront être déstabilisés par un spiritueux plus sec à priori que les alcool plus sucrés auxquels ils sont habitués.

Les rums de tradition anglaise

Les rums de style anglais sont plus épicés, plus corsés. La légende veut que la navy anglaise privilégie des boissons fortes en degré d'alcool, permettant en cas de renversement dans les navires, que la poudre à canon puisse toujours s'embraser en cas de besoin !

Les rons de tradition hispanique

Les rons de tradition hispanique sont des eaux-de-vie traditionnellement élaborés à base de mélasse, les méthodes d'élaboration sont assez différentes, les ouillages peuvent par exemple se faire selon la méthode Solera qui n'est pas du tout utilisée côté français. Les fûts sont ainsi positionnés les uns sur les autres sur le principe d'une pyramide, et les fûts les plus jeunes sont progressivement intégrés aux rhums plus vieux qui les "éduquent" ainsi...

Le Ron de style espagnol fait également la part belle au sucre : les producteurs souvent connectés aux agriculteurs ont un véritable amour de la canne, ainsi les rhums vieux sont souvent assez sucrés et plus faciles à adopter pour un débutant dans le rhum.

Le ron blanc, peut également avoir la particularité d'être vieilli puis décoloré à l'aide de filtre à charbon, encore une originalité très intéressante et déroutante pour un palais français !