Rhum brut de fût

Découvrez le guide pour savoir Comment choisir son rhum vieux ?

 

Le rhum brut de fût est un rhum embouteillé directement à la sortie de son fût. Il n'a bénéficié d'aucun ajout ni réduction, c'est un rhum vieux à l'état pur.

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Qu'est ce qu'un rhum brut de fût ?

Les rhums brut de fût, "Cask Strength" sont des spiritueux mis en bouteille directement à la sortie du fût de chêne. Cela veut dire qu'ils n'ont subi ni ajout ni réduction, ils sont authentiques.

Le fait qu'ils n'aient subit aucun ajout d'alcool, de sucre, de caramel ou autre, leur donne une puissance supérieure aux autres rhums, ils sont souvent mis en bouteille avec un degré d'alcool plus élevé qu'un rhum non brut de fût. Ce type de rhum est en fait embouteillé à son degré naturel.

C'est une catégorie de rhums relativement rare, ce type de cuvée est souvent numérotée et sortie en édition très limitée.

Comment créer un rhum vieux Cask Strenght ?

Pour créer un rhum vieux brut de fût, le maitre de chais va faire vieillir son rhum blanc dans un ou plusieurs fûts, et décider des arômes qu'il souhaiterait en tirer. Une fois que le rhum est au goût de ce dernier, le vieillissement s'achève, et il peut directement l'embouteiller et le mettre en vente. C'est un rhum de plus en plus convoité par les consommateurs, à la recherche de puissance et du goût typique du rhum. Qu'il soit agricole ou traditionnel, le brut de fût offre des arômes souvent très boisés, ce qui est lié au tanin du bois dans l'alcool.

Comment déguster un brut de fût ?

C'est un alcool avec un pourcentage d'alcool élevé, il faut donc l'attaquer avec finesse. Commencez par doucement tremper vos lèvres et finissez par de petites gorgées, c'est un rhum qui s'apprécie lentement. En effet, certains bruts de fûts peuvent aller jusqu'à 70% vol, voire plus. C'est un alcool qui a souvent une finale longue, il est donc très agréable en bouche et ne nécessite pas de grandes gorgées pour ressentir tous ses arômes. N'hésitez pas à mélanger le rhum avec votre salive pour pouvoir découvrir toutes les saveurs dont bénéficie votre rhum vieux Cask Strength.