Rhum Saint James

Histoire du rhum Saint James

1765 - 1885 : les origines du rhum saint james

L'Habitation "Trou Vaillant" exporte les premiers rhums sous le nom de Rhum Saint James en 1765. L'habitation est rachetée entre 1882 et 1885 par Paulin Lambert, qui dépose le nom et l'incontournable bouteille carrée.
En 1885, les Rhums Saint James commencent à vendre leur premier millésime, des exemplaires de ces bouteilles historiques sont encore conservés dans la cave de la Distillerie.

1902 : l'éruption de la Montagne Pelée

En 1902, la Montagne Pelée entre en éruption, et détruit la ville de Saint-Pierre. Saint James est également réduit en cendres à cette occasion mais heureusement l'habitation n'est qu'en partie détruite et certaines cuvées survivent à la catastrophe.

1996 : l'obtention de l'AOC par Saint James

L'Appellation d'Origine Contrôlée "Rhum de la Martinique" est reconnue par décret le 5 novembre 1996. Les rhums agricoles répondant au cahier des charges de l'AOC peuvent alors prétendre à l'obtention de ce label. Très rapidement, de nombreuses cuvées de rhum Saint-James sont labellisées et officiellement reconnues pour leur grande qualité.

L'élaboration du rhum Saint James

Le terroir Saint James : Sainte-Marie, Martinique

Le terroir de Saint-James en Martinique participe au savoir-faire de la distillerie : de la récolte de la canne à l'embouteillage du rhum à son degré final, en passant par sa distillation, tout a un impact sur le magnifique produit proposé par Saint James.
Les cannes à sucre sont récoltées à une parfaite maturité, la distillation en colonne créole joue son rôle et le repos fini de parfaire les bouquets fins et fruités de ce rhum hors norme. La dégustation vous fait voyager des les caraïbes, et reconnaitre le terroir unique de ce rhum agricole.

Le Cahier des charges AOC

Le rhum agricole AOC répond à des critères bien précis qui garantissent une qualité et un goût typique de l'appellation Rhum de Martinique : variétés de cannes, culture et récolte, extraction et qualité du jus, fermentation et distillation... Le rhum blanc qui résulte de cette méthode unique offre une multitude d'arômes vraiment incroyables de fleurs et de fruits.
Le rhum est ensuite vieilli selon d'autres critères : tailles des cuves / foudres / fûts, type de bois (chêne français, chêne américain...), durée de vieillissement etc.
Distiller ne suffit pas ! Le travail du maître de chai prend tout son sens pendant de longues années pour obtenir un rhum vieux parfaitement abouti.

L'expertise chez Saint James

Après avoir activement participé à l'élaboration du cahier des charges AOC, il était logique de Saint James en reste l'ambassadeur. C'est donc comme une évidence chez Saint James que vous retrouverez Marc Sassier : cet expert incontournable de l'agricole oeuvre à la distillerie pour proposer des produits de grande qualité à ses clients. Il veille sur la maison Saint James depuis 1997, tout en présidant le Syndicat de l'A.O.C. Martinique depuis 2017.
Oenologue et ingénieur agronome de formation, responsable de production, et fervent défenseur d'une filière d'excellence : il excelle et porte haut les couleurs de la Martinique.

Les références incontournables de Saint James

Parmi les incontournables de chez Saint James, vous pourrez retrouver facilement le rhum blanc : récemment décliné en version bio, il est généralement proposé à 40 degrés en métropole, et à 56,4° aux antilles, où nous apprécions un rhum un peu plus fort !
Le coeur de chauffe, proposé à 60° saura satisfaire les amoureux des watts...
Le rhum paille est doux et parfumé et pourra être consommé à l'apéritif comme en soirée dans un mojito paille. Le Royal ambré est une autre proposition de rhum élevé sous bois, un très beau rhum ambré pour un punch boisé ou en base de cocktails par exemple.
La gamme de rhum de la marque Saint James est surtout connue pour ses merveilleux rhums de dégustation : vieux à hors d'âge.
Les rhums Saint James proposent également des gammes de cocktails prêts à boire en 70cl, et de punch au rhum agricole de Martinique.

Un engagement durable

La distillerie fonctionne en circuit fermé, cela lui offre une totale indépendance énergétique et minimise son impact environnemental.
Les plantations de canne sont situées à proximité de Saint James, réduisant ainsi le rejet de CO2 lié à l'exploitation des champs. La canne type C4 utilisée est d'ailleurs l'espèce qui capte le plus de CO2 ! (à titre indicatif, en Martinique, les cannes à sucre absorbent près de 20% du CO2 émis par les voitures...)
Une fois la canne pressée, le jus part en fermentation et la bagasse (résidu du broyage des cannes) est utilisée comme combustible, encore un bon moyen de ne rien gâcher et de profiter d'une source d'énergie déjà présente !
Les vinasses, issues de la distillation sont également traitées et l'eau qui en résulte sert à irriger les champs de canne... retour au début du cycle pour un bel exemple de durabilité.