Rhum A1710

L'histoire de la distillerie A1710

La Distillerie A1710 est créée en 2016 par Yves de Pompignan, après un long travail d’études et de recherches durant pratiquement 10 années. Ce passionné de rhum, animé par la richesse de son patrimoine, créé sa propre rhumerie A1710, dans laquelle il produit un rhum agricole artisanal.

Le logo de la marque A1710 représente une flèche de canne, rappelant le lien fort avec la canne à sucre et l’agriculture, l’un des métiers de la Maison qui cultive ses propres champs de canne à sucre biologiques. Au dessus du A, une couronne royale révèle tout le caractère majestueux des rhums A1710..

Le "A" quant à lui signifie "A" comme artisan, fruit d'un travail artisanal, les rhums A1710 sont élaborés entièrement à la main de la coupe de la canne à l'embouteillage. "A" également comme Alambic, Agricole... et enfin "A" car la Maison vise l’excellence et que le A est souvent la meilleure note des systèmes de notation.

Le savoir-faire A1710 :

L’élaboration du rhum A1710 repose sur un savoir-faire ancestral alliant tradition et modernité. Les rhums sont entièrement produits au sein de la distillerie A1710.

Ici, comme il n’y a pas obligation de « suivre les règles AOC », la récolte se fait tout au long de l’année et le rhum est distillé chaque jour avec la canne fraîchement coupée pour en préserver la qualité aromatique. Ensuite, celle-ci est broyée dans les trois rolls du moulins pour en extraire le jus, appelé « vesou ». L’utilisation de ce vesou fraîchement pressé, caractérise la qualité du rhum agricole. Le jus de canne frais recueilli est alors immédiatement mis en fermentation dans des cuves thermorégulées dernière génération. La fermentation chez A1710 est lente, elle dure environ une semaine, ce qui, associé à des levures spécifiques, permet le développement d’arômes riches.

Puis, après la fermentation, le vin de canne est distillé. Ce procédé au sein de cette distillerie est totalement unique aux Antilles, puisqu’il est distillé dans deux alambics charentais en cuivre nommés « la belle Aline » et “la douche Alice” munis de colonnes de concentration à sept plateaux. Ce processus permet de mieux concentrer les arômes et d’obtenir ainsi un rhum de qualité. Au bout de 6 à 7 heures de distillation, coule « un petit lot » de rhum, d'environ 100L, pour un rhum à 65/70°.

Chaque bouteille est embouteillée et numérotée au sein de la distillerie A1710. Les carafes sont uniques, elles ont été dessinées par Yves de Pompignan, et sont en forme de goutte ornée d’un bouchon doré.

Les rhums blancs :

Les Rhums A1710 travaillent de nombreuses variétés de cannes à sucre : Canne bleue, canne rouge, canne roseau... mais aussi des cannes à sucre plus méconnues comme la canne “Pen Epi Lèt” ou la canne “Bariolé” grâce à un travail de recherche approfondi. Les cannes à sucre sont cultivées et récoltées à la main toute l’année.

Certaines parcelles et variétés de canne permettront de proposer du rhum blanc monovariétal biologique : La Perle Rare. Chaque batch permettra de produire environ 1000 bouteilles millésimées et numérotées.

Les rhums vieux :

Le maître de chai orchestre le vieillissement en fût, il utilise son expertise et son savoir-faire afin de vérifier la qualité du rhum. Dans le chai de l’Habitation Simon, les très vieux rhums A1710 sont élaborés à partir d’assemblage de grands rhums agricoles et selon les cuvées, à partir de certains grands crus de mélasse vieilli durant 8 à 17 ans, issus de la Martinique et de la Guadeloupe.

Les fluctuations thermiques dont bénéficie le chai de la distillerie offrent un environnement idéal pour le vieillissement du rhum. Chez A1710, les rhums vieux reposent depuis la création de la distillerie, ils séjournent principalement dans d’anciens fûts de chêne français et américains, neufs ou ayant déjà contenu auparavant du Cognac ou du Bourbon. La distillerie procède à un affinage après assemblage, en fût ou en tonneaux, de quelques mois à deux ans.

Les rhums embouteillés sont majoritairement des Bruts de Fûts, sans aucun additif, ni traitement thermique.

La distillerie A1710 produit des rhums aussi extraordinaires, qu’envoûtants. Elle élabore plusieurs cuvées de rhums blancs (La perle & La perle rare bio, la Renaissance), deux cuvées burt d'alambic en simple et double distillation et trois cuvées de rhums hors d'âge (Soleil de Minuit, Tricentenaire et Nuée Ardente). A1710 propose également une assemblage vieilli de 18 à 36 mois nommée Cheval Bon Dieu, un rhum agricole reposé sous-bois.

La distillerie aujourd’hui :

Première à ouvrir après plus d’un siècle de fermetures successives de distilleries, l’ancienne purgerie de sucre du 18ème siècle a été entièrement rénovée.

Les visiteurs peuvent venir découvrir l’élégante maison principale, l’Habitation Simon, située dans un cadre verdoyant exceptionnel qui a totalement été réaménagé. Pour les amateurs de rhum, A1710 organise des matinées découvertes ainsi que des formules « séjour grand explorateur », permettant de comprendre la fabrication du rhum tout en profitant des bienfaits de l’île de la Martinique.