Chalong Bay

L'histoire de Chalong Bay

C'est en 2012, que les 2 fondateurs décident d'allier leurs 2 passions : le rhum et l'Asie. La Thaïlande étant un des plus grands pays exportateurs de canne à sucre au monde, leur choix se tourne naturellement vers ce pays et ils développent un projet de distillerie dans le sud du Pays, à Phuket. Très soucieux de l'environnement, du bien-être de la population locales et du goût, ils décident de créer un cahier des charges propres à leur marque:

• La canne à sucre utilisé a été soigneusement sélectionnée et est une variété originaire de Thaïlande, non loin du berceau originel de la canne à sucre.

• L'ensemble de leur récolte est cultivé sans engrais chimiques, sans pesticides et en collaboration avec des agriculteurs locaux et rémunérés 50 % de plus que s'ils vendaient leur production à des raffineries pour la fabrication de sucre roux.

• La distillation se fait dans un petit alambic armagnacais en cuivre.

Le résultat est un rhum 100 % pur jus de canne, qui allie le terroir Thaïlandais avec les méthodes de distillations Française.

Les rhums de Chalong Bay

La gamme des rhums Chalong Bay s'étend du rhum blanc, au rhum vieux, mais aussi au rhum infusés. Tous les rhums sont produits à partie de pur jus de cannes à sucre.

Les rhums blancs

Pour les rhums blancs, on y retrouve une palette aromatique très développée, qui n'a rien à envier à certain rhum agricole. Le nez fait ressortir des arômes frais, de canne à sucre avec des notes de fruits exotiques et des notes de litchi.

Il faut savoir que la législation thaïlandaise oblige les producteurs de rhum à réduire l'ensemble des rhums vendus en Thaïlande à 40 %. Il est en revanche possible d'exporter du rhum en vrac à plus haut degré, c'est de cette manière que Chalong Bay a sortie l'un des premiers rhums au-dessus de 40 % de provenance de Thaïlande (High Proof à 57 %).

Les rhums infusés

La gamme des rhums infusés rendent hommage aux différents épices et fruits thaïlandais, vous pourrez goûter des spiritueux infusés à la cannelle en passant par le Kéfir lime ou encore à la citronnelle. Ces infusions sont réalisées selon une technique rare qui consiste à faire passer les vapeurs du distillat par un vase d'infusion contenant les épices ou agrumes. Tous ses arômes sont une explosion de saveur que cela soit au nez ou en bouche. Excellents à déguster seul, ils pourront aussi sublimer certains cocktails. (Parfait pour un daïquiri)

Les rhums vieux

Plus récemment, la distillerie s'est lancée dans le vieillissement de ses rhums, développant sa gamme de rhum vieux. Ces rhums, mis dans des fûts de chêne français neuf et des ex fût d'armagnac, vieillissent dans la région sud-ouest de la France. Ils développent de nouvelle saveur comme la vanille, le café ou la noix de coco et viennent sublimer les notes fruités déjà présentes.

La distillerie Chalong Bay par son coté artisanal et avec un profil aromatique distinctif dessinent petit à petit l'identité des rhums de Thaïlande et montrent que dans un pays encore méconnu de l'univers du rhum il est possible de réaliser des rhums qui en feront chavirer plus d'un.

Si vous passez par Phuket, n'hésitez pas à aller découvrir la distillerie où vous pourrez visiter les locaux et faire une dégustation de la gamme, en attendant laissez vous tentez par avec une de leur bouteille ou avec leur coffret de dégustation "découverte".