Rhum Takamaka

Trois Frères, une distillerie située sur la Plaine St André

La Plaine St André fait partie de l'histoire de Takamaka depuis plus de dix ans, mais son histoire remonte à l'époque des premiers colons aux Seychelles. Construite par la famille Jorre de St. Jorre en 1792, La Plaine St André était une plantation située au milieu de jardins exotiques

La Plaine St André s'étendait sur plus de 20 hectares à son apogée et jouait un rôle important dans l'économie agricole des Seychelles dans les années 1900, en cultivant de la cannelle, de la vanille, de la noix de coco et du patchouli pour l'exportation vers l'Europe

Au fil des ans, la Plaine St André a rempli de nombreuses fonctions : moulin à noix de coco, monument national, musée écologique, restaurant espace pour la réparation de bateaux et même galerie d'art. Suite à un incendie elle a été rénovée puis laissée à l'abandon par manque de fonds.

C'est en 2008 que la distillerie Trois Frères a pu obtenir un bail sur la Plaine St. André et a passé les deux années suivantes à restaurer les lieux. En collaboration avec la Seychelles Heritage Foundation, Richard et Bernard D'Offay continuent de préserver et de promouvoir le rôle historique et culturel de La Plaine St. André tout en en l'aménageant en un lieu chaleureux pour faire découvrir le rhum des Seychelles aux différents visiteurs.

Rhum Takamaka, Une production artisanale

Lorsque Richard et Bernard on commencé à fabriquer du rhum sur l'île, la culture de la canne à sucre était très limitée, le peu qui était produit était utilisé pour produire une bière de canne fermentée locale. Ils ont donc ouvert la voie en recrutant les résidents et les agriculteurs locaux afin de cultiver la canne à sucre dans les coins oubliés de l'île.

La canne à sucre qui est cultivée localement sur l'île de Mahé, a des notes uniques provenant d'un sol granitique mélangé au sable de plage. On reconnaît la canne fraîche, des notes herbacées et florales, une dégustation pleine de soleil.

Les Caraïbes et l'Océan Indien en bouteille

C'est en 2020 que la marque Takamaka transforme son ancienne cuisine de restaurant à La Plaine St André en une distillerie de mélasse avec un tout nouvel alambic à colonne. Cette installation moderne est la première de ce type aux Seychelles.

Les Seychelles ne disposant pas d'industrie sucrière, il n'y a pas de mélasse à trouver localement. Richard et Bernard ont pris le temps à de sélectionner les producteurs de mélasse les plus remarquables de la région et, aujourd'hui, ils importent de la mélasse de qualité en provenance des sols riches de l'océan Indien. Après avoir dilué la mélasse avec leur propre eau de source et l'avoir fait fermenter pendant trois jours et demi, elle est distillée afin de recueillir le cœur du rhum.

Pour l'élaboration de son rhum, Takamaka travaille avec Richard Seale à la distillerie Foursquare, à la Barbade. Le rhum Bajar 8 ans d'âge est utilisé comme élément dans certains rhums Takamaka pour fusionner les couleurs des Caraïbes avec les saveurs de l'Océan Indien.