Rum Hardy

Geschichte der Destillerie Hardy :

Im Jahre 1830 erhielt die Siedlung "La grâce" den Namen der Siedlung "sucrerie Tartane". Einige Jahre später ging es in den Besitz des Ehepaars Bonneville über. Im Jahr 1860 wurde in der Zuckerfabrik eine Dampfmaschine installiert, die es dem Betrieb ermöglichte, sich der Rumproduktion zuzuwenden. Später verkaufte Emilien Bonneville die Brennerei an seine Tochter Clémence, die Frau von Gaston Hardy des Sources.

Ab 1923 nimmt der Rum den Namen "Rhum G.Hardy Tartane" an. Es wurde schnell zu einem Medaillengewinner und begann so, sich über die Westindischen Inseln hinaus bekannt zu machen.

1955 übernahm der Sohn von Gaston Hardy, ein Ingenieur, die Destillerie und modernisierte die Produktionswerkzeuge. Er kreiert die berühmte Rhum Paille und festigt damit den Ruf des Hardy-Rums.

Nach dem Tod von Gaston Hardy endet die Tätigkeit innerhalb der Brennerei auf dem Gelände von Tartane, dann übernehmen seine Erben die Rumbrennerei und verlegen die Produktion an den Standort Saint-James in Sainte Marie.

Heute hat Jean-Pascal Hardy, der Enkel von Gaston Hardy, das Geschäft übernommen und möchte mit Hilfe seiner Familie der alten Hardy-Brennerei neues Leben einhauchen. Von dem Wunsch getrieben, den Standort der Destillerie zu sanieren, möchte Jean-Pascal Hardy den Ort unter Beibehaltung der Authentizität des Ortes sanieren: Sein Projekt besteht darin, die Produktionswerkzeuge zu restaurieren, das Erbe und das von Generation zu Generation weitergegebene familiäre Know-how hervorzuheben.

Hardy's Know-how:

Hardy Rum wird aus Zuckerrohr hergestellt, das im Herzen der Caravelle-Halbinsel und ihrer Umgebung, an der Atlantikküste, liegt. Das Zuckerrohr wird in den ersten sechs Monaten des Jahres geerntet, von Januar bis Juni, wenn der Zuckergehalt am höchsten ist. Er wird dann in den drei Mühlen zerkleinert, um den Saft zu extrahieren, der "Vesou" genannt wird. Die Verwendung dieses frisch gepressten Vesou charakterisiert die Qualität des landwirtschaftlichen Rums. Der gefilterte Saft wird in Edelstahltanks geleitet, wo er in die Gärung geht. Dieser Prozess dauert 24 bis 36 Stunden. Nach der Gärung wird er in eine Destillationskolonne geleitet und ergibt einen klaren, weißen landwirtschaftlichen Rum mit einer Temperatur zwischen 65 und 75°.

Zur Reifung bestimmte Rumsorten werden in Eichenfässer (die Bourbon, Whisky, Cognac oder Sherry enthalten haben) für mindestens 3 Jahre bis zu 15 Jahren abgefüllt. Die Fässer aus Frankreich und den Vereinigten Staaten werden ausgewählt, um die Entwicklung des Rums zu fördern. Der Geruch von Alkohol, der in der Nähe der Kellereien freigesetzt wird, wird "la part des anges" genannt. Er erklärt sich durch die natürliche Verdampfung des Rums durch das Holz der Fässer während des Reifeprozesses. Die Hitze und Feuchtigkeit der Tropen beschleunigen die Alterung des Alkohols. Um den durch die Verdunstung frei gewordenen Raum zurückzugewinnen, führt der Kellermeister jedes Jahr ein Toasting durch, bei dem die Fässer mit Rum desselben Reifejahres gefüllt werden. Anschließend prüft der Kellermeister mit seinem Fachwissen und Know-how die Qualität des Rums.

Rum Hardy produziert weißen Rum, alten Rum und überalterten Rum.

Hardy Distillery heute:

Die alte Hardy-Destillerie ist Teil des Stolzes der Stadt Tartane. Sie ist seit 1994 nicht mehr in Betrieb, dennoch hat die Stätte einige Produktionsmittel erhalten, die den Besuchern die Möglichkeit bieten, die Authentizität des Ortes zu entdecken. Die Familie Hardy, die mit dem kleinen, typischen und friedlichen Dorf Tartane verbunden ist, möchte nun den Standort sanieren und gleichzeitig die Seele des überlieferten Know-hows bewahren.

Derzeit können Besucher und Rumliebhaber das Hardy-Sortiment in dem von einem der Hardy-Erben geführten Geschäft am Eingang des Geländes entdecken.