Wie verwendet man alten Rum ?
ENTDECKEN SIE UNSERE AUSWAHL AN ALTEN RUMS
Die Aromen industrieller und landwirtschaftlicher alter Rums
Um von Mischungen und Geschmäckern zu sprechen, müssen wir zwischen den beiden großen Familien alter Rumsorten unterscheiden, die von unterschiedlichen Aromen und Texturen profitieren. Rhum vieux agricole wird aus reinem Zuckerrohrsaft (dem sogenannten Vesou) hergestellt und bietet Noten von getrockneten Nüssen, Trockenfrüchten, Fruchtkompott, aber auch Vanille- und Röstnoten. Traditioneller (oder industrieller) Rum wird aus Melasse hergestellt, die ein fast sirupartiger Rückstand aus der Kristallisation von Zucker ist. Diese Art von Rum hat rauchige, holzige, honigartige und karamellisierte Noten und ist oft süßer und likörartiger als Agrar-Rum.
Was soll man mit Rum mischen?
Wie verdünnt man Rum in einem Cocktail ?
Alter Rum lässt sich hervorragend mit anderen Zutaten mischen. Wenn Sie Ihre Gäste mit einem originellen Cocktail beeindrucken möchten, finden Sie hier unsere Tipps, die Ihnen zeigen, was man mit altem Rum mischen kann.
Viele Cocktails werden aus altem Rum hergestellt, wie z. B. Piña Colada, Mai Tai usw. Alter Rum passt nämlich hervorragend zu Früchten, da er Holz- und Vanillearomen, manchmal auch Karamell- oder Röstaromen bietet, die Ihren fruchtigen Cocktails zarte Aromen verleihen. Genauso gut können Sie Ihren weißen oder bernsteinfarbenen Rum in einem Cocktail durch einen alten Rum ersetzen, der mehr Aromen mitbringt. Alter Rum passt auch sehr gut zu Gewürzen wie Zimt, Piment, Ingwer usw.
Manche Leute genießen ihren Ti-Punch mit altem Rum, und wir verstehen sie. Es heißt, je älter der Rum wird, desto besser wird er. Das im Holz enthaltene Tannin verleiht dem alten Rum zusätzliche Geschmacksqualitäten, sodass Ihr Ti-Punch mit dieser Art von Rum ein ausgeprägteres, reichhaltigeres und komplexeres Aroma hat. Mit etwas Zitrone und Rohrzucker haben Sie tatsächlich das Gefühl, in die Karibik zu reisen.
WOMIT SOLLTE MAN SEINEN ALTEN RUM TRINKEN ?
WELCHES SIND DIE BESTEN MARKEN FÜR ALTEN RUM ?
Reift Rum in der Flasche weiter ?
Rum reift in der Flasche nicht weiter. Deshalb wird weißer Rum nach der Destillation in Flaschen abgefüllt, damit er nicht altert und sein kristallklares Aussehen behält. Ein Rum reift nur, wenn er mit Holz in Berührung kommt, in Fässern oder Eichenfässern. Auf diese Weise erhält er ein stärkeres, eher holziges Aromaprofil.
Wie wird Rum aufbewahrt ?
Rum wird bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wenn Sie Ihren Rum kühl trinken möchten, empfehlen wir Ihnen, einige Eiswürfel hinzuzufügen. Übrigens werden einige weiße Rums gekühlt getrunken, wie der Brut de Colonne, da er auf diese Weise ein angenehmeres und weniger kräftiges Gefühl bietet (da er oft mehr als 60%Vol. hat)
Alter Rum in der Küche
Auch wenn man es nicht glauben mag: Nicht nur Amber-Rum wird in der Küche verwendet. Alte Rums bieten sehr elegante Aromen, die Ihren Gerichten einen exquisiten Geschmack verleihen. Wie wir bereits gesehen haben, hängen die freigesetzten Aromen von der Art des Rums selbst ab. Mit einem traditionellen Rum können Sie köstliche Schmorgerichte wie Hühner-Colombo, Rindfleisch mit Zwiebeln, aber auch leckeren Weihnachtsschinken zubereiten. Mit einem Rhum agricole, der ein weniger süßes und kräftigeres Aromaprofil hat, können Sie Truthähne im Ofen zubereiten. Sie können auch Ihre Gänseleber in einem alten Rhum agricole kochen, der ihr süße und karamellisierte Noten verleiht. Sie können Ihre Garnelen mit dieser Art von Rum flambieren und alle Arten von salzigen oder süßen Soßen herstellen, indem Sie diese schmackhafte Zutat hinzufügen.
Alter Rum in Ihren Desserts
Alter Rum passt hervorragend zu süßen Desserts. Da er Holz-, Vanille- und manchmal auch Honig-, Vanille- oder Karamellaromen mitbringt, eignet sich Ihr traditioneller alter Rum hervorragend für einen Obstsalat oder einen Apfelkuchen. In der Küche ist Rum ein sicherer Wert, den man mit Bedacht einsetzen sollte. Sie können Ihren Lieblingsdesserts mit dieser Zutat einen rauchigen Geschmack verleihen, der Ihre Rezepte nur verbessern wird. Für Schokoladendesserts, Kuchen und andere Desserts können Sie genauso gut Rhum Agricole verwenden, der Röst-, Gewürz- und Holznoten bietet. Dieser bringt auch originelle Aromen mit sich und verleiht Ihren Rezepten einen besonderen Geschmack.
